龙眼烘干操作要点:
1、原料选择,郑州烘干热泵,龙眼品种其干制得率不同,以100公斤龙眼产品为例,北京烘干热泵,需要新鲜龙眼320-360公斤。
2、初焙:将果实置于烘干房,倒入烘架中,并且麻袋片盖果保温,初焙温度可以高些,控制在65-70℃,每2-3小时翻果一次,经24小时停火,冷却后装袋堆压2-3天。
3、再焙:再焙温度控制在55-65℃,烘干热泵,每2小时翻果一次,一般经过10-12小时再焙即可烤干。
4、果大肉厚的果实,经再焙后须放置3-5天,待果肉内部水分继续扩散外渗后进行三焙,三焙时间约为8-10个小时,温度控制在45-50℃。
5、干烘质量检查:用手捏果壳易破碎;剥出果肉肉质光滑滋润,不粘手;用锤敲打果核70%以上粉碎即为烤干。
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传统的海产品高温烘干工艺缺点很多,难以符合食品的卫生要求;
1.箱内粉尘大,海产品成品色泽黯淡;
2.中途需要换煤,加大了劳动的强度;
3.进行烘干的过程中产生二氧化硫以及二氧化碳等气体,深圳烘干热泵,工作环境恶劣;
4.煤烟气对箱内的设备腐蚀严重,使用寿命短;
5.温湿度难以实现自动化的控制,影响海产品烘干质量;